依反应条件的不同，醛酮可被还原为醇及脱羰基产物。

(1) 还原为醇

    醛酮在铂、钯和镍等催化剂作用下，很容易被氢化还原为相应的醇。

    此外，氢化金属化合物、乙硼烷和异丙醇铝等也是常用的化学还原剂。

① 用氢化金属化合物还原

    醛或酮可被氢化铝锂和硼氢化钠还原为醇。

② 用乙硼烷还原

    硼烷加成到醛或酮的羰基上得到硼酸酯，之后水解可得到醇。

③ Meerwein-Ponndorf-Verley还原

    异丙醇铝可将醛或酮还原为相应的醇，为Meerwein-Ponndorf-Verley还原，是Oppenauer氧化的逆反应。